Чтобы зелень, которую вы кладете на пиццу при выпечке не утратила своего цвета и вкуса, предварительно обмакните ее в растительное масло.
Чтобы макароны и спагетти не слипались при варке, нужно добавить чуть-чуть растительного масла в кипящую воду.
При варке кожица картофеля в мундирках не будет лопаться если в воду добавить несколько капель уксуса.
Отварной картофель будет вкуснее, если при варке положить несколько зубчиков чеснока.
Нарезанный лук сохранит свежесть, если положить его на тарелку, посыпанную солью.
Соль не отсыреет, если в солонку положить зерна риса.
Горчица, разведенная на молоке вместо воды, сохраняется лучше и не сохнет.
Чтобы очищенные яблоки для всевозможных салатов не темнели, их помещают в холодную, слегка подсоленную воду.
Яйца сохраняются лучше, если лежат тупым концом вверх.
Не следует мыть ножи горячей водой, от этого они тупятся.
Если нужно выжать сок из лимона то, предварительно обдайте его кипятком затем рукой покатайте лимон по столу, потом разрежьте и выжимайте сок - сока выжмется ощутимо больше.
Каша из обжаренной гречневой крупы быстрее варится, получается рассыпчатой и ароматной. Крупу насыпают на чугунную сковородку и обжаривают в течение нескольких минут.
Витамин С гораздо лучше сохраняется в густых супах (мучнистых, крупяных, картофельных), чем в борщах или щах. Крахмал содержится в картофеле и крупах, предохраняет витамин от разрушения.
Овощные супы, в которых нет картофеля и крупы, рекомендуется заправить слегка поджаренной мукой — они будут более густые и вкусные.
Овощной суп станет вкуснее и питательнее, если в него добавить молоко, сливки, простоквашу или сметану.
Если вы варите картофельный суп с овощами, содержащими кислоту – например соленые огурцы, щавель, то кладите овощи в самом конце варки, иначе картофель станет жестким, да и от долгой варки желаемой кислинки не получите.
Жареный картофель солите лишь тогда, когда он хорошо подрумянится, иначе соль смешается с жиром и ломтики потеряют форму, да и на вкус картофель будет хуже.
Кислота замедляет варку овощей. Поэтому уксус, лимонную кислоту, томат-пюре и свежие помидоры добавляют, когда овощи почти готовы.
Еще при варке картофеля, можно добавить немного чеснока, лавровый лист и немного уксуса, соль по вкусу - тогда картошечка получается очень вкусной.
Картофельное пюре не стоит разбавлять холодным молоком, от этого пюре приобретает серый цвет и в нем образуются комки. Прежде чем разбавлять пюре, нужно нагреть молоко до кипения и добавлять постепенно, постоянно перемешивая.
Если посуда сохранила запах рыбы или лука, ее следует ополоснуть водой с уксусом или лимонным соком, тогда запах исчезнет.