Бриош c жареной клубникой и кремом "Шантильи"

Фото рецепта - Бриош c жареной клубникой и кремом 'Шантильи'
Два с половиной повара. Открытая кухня
Опубликован: 16.04.2014

Бриошь – это очень сочная французская булочка, она хороша и сама по себе, но шеф-повар кафе «Рагу» Илья Шалев рекомендуем на ее основе приготовить простой и оригинальный десерт.

Национальность блюда: Французская
Время приготовления: 30 мин.
Общий вес блюда: 1000 грамм.
Количество порций: 5

Ингредиенты для рецепта (из чего приготовить)

Как приготовить кулинарный рецепт

  • Шаг 1

    Сначала разрежьте булочку на толстые ломтики – примерно по 1-1,5 см. И начините ломтики шоколадными палочками. Чем толще вы нарезали булочку, тем больше шансов, что дерест останется целым и не развалится. Теперь будем готовить карамельный соус. Для него растопите 100 г сахара на сухой сковороде, добавьте к нему семена и стручок ванили и оставьте, пока сахар не расплавится. Когда карамель приобретет красивый коньячный цвет, добавьте в нее соль, сливочное масло и сливки. Хорошо все перемешайте и соус готов.

  • Шаг 2

    На другой сковороде обжарьте в сливочном масле бриошь, начиненный шоколадом. Полейте его карамельным соусом и переверните – нужно лишь слегка пропитать булочку карамелью.

  • Шаг 3

    Шантильи – это взбитые сливки, очень простой и, пожалуй, самый французский крем.
    Чтобы его быстро приготовить, заранее остудите в морозильнике миску. И уже в очень холодной миске взбивайте холодные сливки с семенами ванили. Как только сливки хорошо загустеют – крем готов.

  • Шаг 4

    Клубнику разрежьте на 4 части и удалите из нее сердцевинку. Обжарьте ее на сливочном масле с ванилью. Добавьте немного сахара и черного молотого перца для пикантности. Полейте ликером «Шартрез» и подожгите – буквально через минуту можно уже собирать наш десерт!
    На закарамелизованную булочку бриошь выложите жареную клубнику и украсьте взбитыми сливками!

Видео к рецепту

Войти и комментировать

Рецепт пока не прокомментировали.

Присоединяйтесь к обсуждению рецепта!

Добавить рецепт
Есть фотография готового блюда сделанная вами? Чтобы добавить фотографию готового блюда нажмите на ссылку слева "Вставить фотографию"! Не стоит вставлять картинки с других сайтов, будьте оригинальны!


Вы уже добавили
    Какие ингредиенты необходимы для приготовления блюда?
    В поле "Название ингредиента" укажите название одного ингредиента, например: "Курица", если она вареная не пишите в название ингредиента эту информацию - укажите ее в примечании. Затем укажите необходимое кол-во, которое будет использовано в при приготовлении блюда и единицу измерения.
    Затем нажмите кнопку «Добавить».

    Проделайте эту операцию ровно только раз, сколько необходимо ингредиентов.
    Зачем указывать каждый ингредиент отдельно?
    Вы уже добавили
      Здесь Вы можете описать процесс приготовления блюда, это можно сделать как в один шаг, описав весь процесс в одном поле, так и последовательно шаг за шагом описать процесс приготовления. Каждый шаг можете сопровождать фотографией, для наглядности, и тогда читатель наглядно увидит процесс приготовления. Прикрепить фотографию к шагу можно нажав на ссылку "Вставить фотографию".

      Зачем так подробно описывать процесс приготовления?

      Укажите время подготовки к приготовлению и время приготовления, время подготовки - сколько нужно на подготовку продуктов, время приготовления - общая продолжительность приготовления рецепта.
      мин.
      мин.
      Какой вес будет у блюда после приготовления и какая калорийность? Если не помните точные значения, укажите приблизительный вес, а поле калорийность оставьте пустым.
      грамм.
      ккал.
      Сколько будет порций после приготовления блюда?

      Поздравляем, с успешным добавлением рецепта!

      Ниже представлены поля не обязательные к заполнению, рекомендуем их заполнить, страна должна знать своих героев.

      Публикуя данный рецепт, Вы соглашаетесь с правилами и условиями.

      Хорошего настроения и удачного дня!

      • * - эти поля необходимо заполнить