Бланманже (иногда называют неправильно - бламанже) - это классический французский сладкий десерт из молока и рисовой муки, он известен еще со времен Пушкина. Сейчас бланманже готовят с использованием желатина. Добавки для бланманже - самые разнообразные: орехи, ягоды, цукаты, консервированные фрукты. Очень нежный вкусный десерт!
Опускаем миндаль в кипящую воду на 3 минуты.
Отбрасываем на дуршлаг, обдаём холодной водой и снимаем кожицу. Помещаем очищенный миндаль в комбайн, и измельчаем в муку.
Желатин замачиваем в небольшом количестве теплой кипяченой воды, даём ему время набухнуть.
Молоко необходимо подогревать вместе с 80 г сахарной пудры и измельчённым миндалем. Не даём молоку кипеть, во избежание образования пенки.
Оставляем остудиться при комнатной температуре на 10 мин.
Через дуршлаг процеживаем получившееся миндальное молоко в миску.
Желатин необходимо отжать ( руками), добавить в теплое молоко, перемешать до полного растворения.
Ягоды вымыть, обсушить. Несколько ягод отложить для украшения.
Консервированные персики вынимаем из банки и даём соку стечь с них.
На дно фигурной силиконовой формы выкладываем персики, ягоды ( в моём случае виноград), создаём рисунок согласно рисунку формы, если силиконовая форма плоская - то экспериментируем. Заливаем нашей смесью и отправляем форму в холодильник на 2 часа.
Для создания маленьких порций бланманже - можно использовать мини силиконовые формочки.
Когда смесь застыла, аккуратно вынимаем десерт из формы, так чтобы ягодный рисунок оказался сверху, украшаем бланманже свежими ягодами.
Приятного аппетита!
Этот десерт, кстати, очень полезный и очень нравится детишкам!!!
Рецепт пока не прокомментировали.
Присоединяйтесь к обсуждению рецепта!