Бланманже с ягодами и персиками.

• Маргарита

Опубликован: 27.03.2014

Отзывы ( 1 )

Бланманже (иногда называют неправильно - бламанже) - это классический французский сладкий десерт из молока и рисовой муки, он известен еще со времен Пушкина. Сейчас бланманже готовят с использованием желатина. Добавки для бланманже - самые разнообразные: орехи, ягоды, цукаты, консервированные фрукты. Очень нежный вкусный десерт!

Национальность блюда: Французская
Время приготовления: 120 мин.
Общий вес блюда: 800 грамм.
Количество порций: 10

Ингредиенты для рецепта (из чего приготовить)

• Молоко — 500 мл
• Сахарная пудра — 100 г
• Ассорти ягодное — по вкусу
• Персик — 1 бан. (консервированные )
• Миндаль — 100 г
• Желатин — 6 г

Как приготовить кулинарный рецепт

• Шаг 1

  Опускаем миндаль в кипящую воду на 3 минуты.
  Отбрасываем на дуршлаг, обдаём холодной водой и снимаем кожицу. Помещаем очищенный миндаль в комбайн, и измельчаем в муку.

• Шаг 2

  Желатин замачиваем в небольшом количестве теплой кипяченой воды, даём ему время набухнуть.

• Шаг 3

  Молоко необходимо подогревать вместе с 80 г сахарной пудры и измельчённым миндалем. Не даём молоку кипеть, во избежание образования пенки.
  Оставляем остудиться при комнатной температуре на 10 мин.

• Шаг 4

  Через дуршлаг процеживаем получившееся миндальное молоко в миску.

• Шаг 5

  Желатин необходимо отжать ( руками), добавить в теплое молоко, перемешать до полного растворения.

• Шаг 6

  Ягоды вымыть, обсушить. Несколько ягод отложить для украшения.
  Консервированные персики вынимаем из банки и даём соку стечь с них.

• Шаг 7

  На дно фигурной силиконовой формы выкладываем персики, ягоды ( в моём случае виноград), создаём рисунок согласно рисунку формы, если силиконовая форма плоская - то экспериментируем. Заливаем нашей смесью и отправляем форму в холодильник на 2 часа.
  Для создания маленьких порций бланманже - можно использовать мини силиконовые формочки.

• Шаг 8

  Когда смесь застыла, аккуратно вынимаем десерт из формы, так чтобы ягодный рисунок оказался сверху, украшаем бланманже свежими ягодами.
  Приятного аппетита!
  Этот десерт, кстати, очень полезный и очень нравится детишкам!!!